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felice tanzarella
Moderatore
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 Inserito il - 20/10/2008 : 15:47:13
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Martina Franca 18/10/08
Il fungo più consumato in assoluto dai martinesi, chiamato "cuppetedda" da giovane e "puperazze" da maturo.
Nel resto d'Italia non viene consumato o ritenuto mediocre. Il motivo potrebbe essere che essendo simbionte di varie latifoglie si hanno sapori diversi a seconda dell'albero. Da noi domina il fragno che altrove è assente, ne deduco che la dolcezza della nostra R.delica possa derivare da questa simbiosi che ha un areale molto ristretto.
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Felice Tanzarella
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felice tanzarella
Moderatore
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Inserito il - 20/10/2008 : 15:48:22
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Cuppetedda
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felice tanzarella
Moderatore
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Inserito il - 20/10/2008 : 15:53:36
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Puperazze
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felice tanzarella
Moderatore
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Inserito il - 20/10/2008 : 15:54:54
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Natalia
Utente Senior
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Inserito il - 20/10/2008 : 15:59:31
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In Chiaromotne si conosce con il nome "piperita", forse perche alcune hanno un sapore un pò picante. Io l'ho trovato nei boschi di carpini e cerri, sopratutto. Questo anno ci sono state tantissime.
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| Natalia Sànchez Navas |
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felice tanzarella
Moderatore
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Inserito il - 20/10/2008 : 16:04:27
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Attenta Natalia, quello di cui tu parli sarà sicuramente un altro fungo, il Lactarius piperatus tossico che si distingue dal latice che emette al taglio.
Parecchie intossicazioni sono causate proprio dalla facilità nel confonderli.
Ecco i L. piperatus
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Modificato da - felice tanzarella in data 20/10/2008 16:13:52 |
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LuigiP
Utente Normale
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Inserito il - 20/10/2008 : 16:34:27
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Propendo anch'io che il fungo menzionato da Natalia sia un Lactarius piperatus, non molto presente nella nostra provincia. Trovo anch'io la russula delica non particolarmente buona, un po' dura. Fuori dalla regione Puglia ho trovato un altro molto simile dal profumo naseabondo.
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| LuigiP |
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Natalia
Utente Senior
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Inserito il - 20/10/2008 : 17:27:34
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Non di certo, io mi riferisco a la Russula delica. Infatti quando li trovo, subito vado a vedere se hanno del lattice, per capire se si tratta di la Russula o il Lactarius.
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| Natalia Sànchez Navas |
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aal
Utente Attivo
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Inserito il - 21/10/2008 : 02:30:33
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in numerosi testi è riportato che la russula delica può essere leggermente acre o piccante, soprattutto nelle lamelle.
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| al |
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salentino
Utente Attivo
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Inserito il - 15/11/2008 : 17:21:20
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uno dei nomi comuni delle russule del gruppo delica anche nel salento è "piperino" proprio per indicare la sua caratteristica di essere leggermente piccanti.
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Arturo Baglivo - Lecce
Acta Fungorum , Funghi e Micologia , Funghi del Salento , Funghi della rusciulara |
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